Erleben Sie eine spannende Diskussion, wie Entscheidungen zu Eigenleistung oder Vergabe nicht nur den Alltag heute, sondern auch die Zukunft Ihrer Einrichtung prägen. Ob Leistungen in Eigenerstellung erbracht oder vergeben werden sollen, ist eine große strategische Frage, die breite Auswirkungen hat – vom betrieblichen Ablauf über das Personal bis hin zu den Kosten. An den beiden Beispielen Verpflegung und Wäsche werden Vor- und Nachteile dieser Strategien diskutiert: Die wissenschaftliche Perspektive vertreten die beiden Professorinnen Ulrike Arens-Azevêdo, für die Deutsche Gesellschaft für Ernährung, und Angelika Sennlaub, Deutsche Gesellschaft für Hauswirtschaft. Ihre praktischen Erfahrungen teilen Thomas Kornblum, Head of Purchasing, ...