Ernährung und Hauswirtschaft

Mit nachhaltigen Konzepten in die Zukunft

Im Bereich Verpflegung und Hauswirtschaft stehen neue Trends, Dienstleistungen und Produkte im Mittelpunkt. Der Fokus liegt in diesem Jahr auf den Themen: Wohngruppen, Haushaltsnahe Dienstleistungen und Nachhaltigkeit.

„Die Themen der Hauswirtschaft sind auch im digitalen Forum Verpflegung und Hauswirtschaft so vielfältig wie die Profession Hauswirtschaft selbst,“ sagt Martina Schäfer, Vorstandsmitglied der Deutschen Gesellschaft für Hauswirtschaft (dgh).  „Hinzu kommen noch neue Verordnungen, neue Ausrichtungen im Verpflegungsmanagement und natürlich auch der Fachkräftemangel. Dies sind Herausforderungen, die ein ständiges Neudenken erfordern“, fügt sie hinzu. 

In hauswirtschaftlichen Betrieben steigt das ökologische Bewusstsein. Öffentliche Institutionen achten bei der Vergabe verstärkt auf umweltfreundliche und nachhaltige Reinigungsunternehmen, auch die Textilbeschaffung soll nach nachhaltigen Kriterien erfolgen. Betriebe müssten in ihrem Angebot reagieren. Ressourcenschutz zeige sich bereits in vielen Einrichtungen im verantwortungsvollen Umgang mit Energie, Verpackung und Lebensmitteln. 

Herausforderungen für die Branche sieht Thill vor allem in der Flexibilität und dem Fachwissen einzelner Küchenleiter oder Postenchefs. Es brauche ein Konzeptmanagement mit viel Menschenverstand und Flexibilität. „Was heute noch funktioniert, darf ich morgen schon in Frage stellen. Ein schneller Wechsel ist nötig.“ Empfehlenswert sei, dafür ein großes Netzwerk mit anderen Einrichtungen zu schaffen. 

 

Bei der virtuellen ALTENPFLEGE stehen unter anderem im Fokus: Die Personelle Situation, Nachhaltigkeit und das Schaffen von genussvollen Angeboten

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Messe-Guide 2021

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Themen und Austellung der Messe

Die ALTENPFLEGE ist auch virtuell die Leitmesse der Branche.Es erwarten Sie sechs Hallen zu allen wichtigen Top-Themen mitdreidimensionalen Messeständen sowie digitale Foren und eine Hauptbühne mitallen Programm-Highlights

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