Täglich steht das Küchenteam vor der Herausforderung verschiedenste Ansprüche, Wünsche, Bedürfnisse und Bedarfe der Bewohnerschaft zu erfüllen und diese aktiv an der Planung teilhaben zu lassen. Dabei spielt der Wunsch nach einer eher fleischbetonten Ernährung, eine ebenso große Rolle wie eine vielfältige vegetarische Auswahl bis hin zum Wunsch nach einer rein pflanzlichen Ernährung sowie kulinarischen Spezialitäten aus den Heimatländern älterer Menschen mit Migrationsgeschichte. Wie also kann der Teller in der Senioreneinrichtung oder für die Verpflegung mit „Essen auf Rädern“ neu gedacht werden?
Und wie gelingt eine gute Kommunikation rund um diese neuen Ideen, die Tischgäste ebenso wie Mi ...