Forum Küche und Hauswirtschaft
Forum Küche und Hauswirtschaft: Essen auf Rädern, Smooth Food und Dienstleistungen vom Feinsten.
Die Ernährung ist ein wichtiger Baustein um bis ins hohe Alter fit und gesund zu bleiben. Doch gerade bei älteren Menschen stehen Obst, Gemüse und Vollkornprodukte eher selten auf dem Speiseplan, so das Ergebnis der Studie ErnSTES. Die Gründe dafür sind vielschichtig: neben Problemen bei der oft kleinteiligen Zubereitung, sind Kau- und Schluckbeschwerden häufige Ursachen. Das Forum Küche und Hauswirtschaft in Halle 5 nimmt sich auf der ALTENPFLEGE 2012 des komplexen Themas der Ernährung an.
Am ersten Messetag, Dienstag 27. März, 10 bis 16 Uhr, hat die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) ein spannendes Vortragsprogramm mit dem Titel „Essen auf Rädern – Kompetent beraten und köstlich verpflegt! So profitieren Anbieter, stationäre Senioreneinrichtungen und ältere Menschen“ vorbereitet. Als Redner werden Ärzte, Ernährungsexperten und Köche erwartet.
Einheitskost in Pflegeeinrichtungen muss nicht sein – stattdessen legen immer mehr Pflegeheime Wert auf vollwertige, gesunde und vor allem gut schmeckende Gerichte. Sternekoch Mario Kotaska, Smoothfood-Spezialist Herbert Thill sowie Heimküchenexperte Markus Biedermann zeigen in der Live-Koch-Arena am Mittwoch, 28. März, dass sich Heimküche und Genuss nicht ausschließen müssen und präsentieren Spezialkost für die Sinne. Während Kotaska feinste Salate, Suppen, Menüs und Desserts zaubert, verwandeln Biedermann und Thill diese in passierte und pürierte Spezialkost, die vor allem für Pflegebedürftige mit Kau- und Schluckbeschwerden eine sinnvolle Alternative darstellt. Die Kochshows finden um 10.30 Uhr, 12.30 Uhr und 14.30 Uhr statt.
Der letzte Messetag steht schließlich unter dem Motto „Kochen und Services: Dienstleistungen vom Feinsten“. Hochkarätige Referenten richten sich von 11 bis 16 Uhr mit umfangreichem Vortragsprogramm an die Fachbesucher. Darunter auch die Vortragsthemen „Essen und Trinken mit allen Sinnen“ und „Die grüne Küche“ – Energieeinsparung und Klimaschutz in der Heimküche“.
